Blog des FARigouliens

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Recettes de fruits

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dimanche 26 décembre 2010

Charlotte aux pommes caramélisées

Moule à charlotte haut Napper le moule de caramel Eplucher les pommes et les couper en lamelles fines Les diposer dans le moule : une couche en rosace, une couche perpendiculaire Toutes les 4 couches, saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle Quand le moule est bien plein, recouvrir d'alu et mettre un poids dessus Placer au frigo 24h Cuire au bain marie 1h au four therm 260 ° Enlever le bain marie et la feuille d'alu et poursuivre la cuisson 1h30 à 160/180° Retourner tout de suite en sortant du four mais sans démouler et mettre au frigo 24 h Démouler et servir avec une crème anglaise

Clafouti aux pommes

Prendre 5 pommes à chair ferme, les couper en dés, les cuire au beurre dans une poêle jusqu’à légère caramélisation. Sucrer et recuire jusqu’à épuisement du liquide de cuisson. Pour la pate : - Mélanger au batteur 150 grammes de crème liquide avec 3 œufs entiers - Ajouter en mélangeant 1 cuillère à café de cannelle, 250 grammes de sucre cristallisé, 200 grammes de farine fine, 1 cuillère à café de levure chimique. Graisser généreusement la forme et l’enfariner. Y verser la pate en entier. Mettre les cubes de pommes au dessus de la pate. Mettre au four à 170 °C pendant 45 minutes environ Laisser refroidir avant de démouler

Poires aux épices

Ingrédients : 4 poires Sirop : 1l d’eau, 125g de sucre, 1citron vert, 1 clou de girofle, 1gousse de vanille, 1étoile de badiane, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, ¼ de cuillère à café de noix de muscade en poudre, 1cm de gingembre frais.

- Peler les poires en conservant la queue. - Préparer le sirop avec les ingrédients précédents, le citron vert étant coupé en tranches, le porter à ébullition, y ajouter les poires et laisser frémir 15’.On peut vérifier la cuisson des poires à l’aide d’un couteau ! - Laisser refroidir dans le sirop. - Egoutter et déguster. - Variante : on peut saupoudrer les poires égouttées avec 4 cuillères de cassonade et caraméliser au gril !

samedi 25 décembre 2010

Gâteau à la poire

Ingrédient :

- 2 poires - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 80 g de sucre - 3 oeufs - 90 g de beurre fondu - 1 cuillère à soupe d'amaretto (à remplacer par de l'eau si l'on ne veut pas d'alcool) - 50 g de chocolat (tablette)

Préparation :

Mélanger : farine, sucre, oeufs, beurre, levure, amaretto jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Éplucher et couper les poires en dés. Réserver.

Casser le chocolat en carrés.

Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte, au fond puis, disposer les dés de poire. Et placer, dessus, les dés de chocolat. Recouvrir, avec l'autre moitié de pâte.

Enfourner dans un four chaud, à 180° (thermostat 6/7), pendant 40 à 45 min.

mercredi 1 décembre 2010

Recettes pommes et poires trouvées sur internet

De Sylvie

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