Moule à charlotte haut Napper le moule de caramel Eplucher les pommes et les couper en lamelles fines Les diposer dans le moule : une couche en rosace, une couche perpendiculaire Toutes les 4 couches, saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle Quand le moule est bien plein, recouvrir d'alu et mettre un poids dessus Placer au frigo 24h Cuire au bain marie 1h au four therm 260 ° Enlever le bain marie et la feuille d'alu et poursuivre la cuisson 1h30 à 160/180° Retourner tout de suite en sortant du four mais sans démouler et mettre au frigo 24 h Démouler et servir avec une crème anglaise