Prendre 5 pommes à chair ferme, les couper en dés, les cuire au beurre dans une poêle jusqu’à légère caramélisation. Sucrer et recuire jusqu’à épuisement du liquide de cuisson. Pour la pate : - Mélanger au batteur 150 grammes de crème liquide avec 3 œufs entiers - Ajouter en mélangeant 1 cuillère à café de cannelle, 250 grammes de sucre cristallisé, 200 grammes de farine fine, 1 cuillère à café de levure chimique. Graisser généreusement la forme et l’enfariner. Y verser la pate en entier. Mettre les cubes de pommes au dessus de la pate. Mettre au four à 170 °C pendant 45 minutes environ Laisser refroidir avant de démouler