pour 6_8 personnes

une boule de céleri 2 oignons 1 c. d'huile d'olive 1 l d'eau 100 gr min. de bleu d'Auvergne

Emincez les oignons et faites-les revenir à feu très doux dans l'huile d'o. en remuant de tps en tps. Pdt ce tps, épluchez le céleri et coupez le en morceaux. Ajoutez-les aux oignons et versez-y l'eau. Salez légèrement. Couvrez, portez à ébullition, puis laissez cuire 20-25 mm à feu doux, jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Retirez du feu et ajoutez 75 gr de bleu. Mixez finement. Rectifiez l'assaisonnement. Servez. Ajoutez dans chaque assiette le reste du bleu coupé en tout petits morceaux- comme des croutons. On peut d'ailleurs ajouter de vrais croutons.

On peut aussi congeler cette soupe.

Bonne préparation et bon appétit! A vendredi prochain... Annick Sacré