Blog des FARigouliens

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Tag - céleri rave

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mercredi 29 décembre 2010

Velouté de céleri rave au roquefort

transmis par Pascal

faire cuire 10' à la vapeur 1 boule de céleri rave et 1 pomme de terre découpée en morceaux. égouttez et mixez avec 100g de roquefort et 15 cl de lait

dimanche 26 décembre 2010

Cappuccino de potimarron et de céleri rave au pavot bleu

Pour 4 personnes

400 g de chair de potimarron 200 g de céleri rave 6dl de bouillon de poule (à partir d’un cube) 1dl de crème épaisse 20 g de beurre

1dl de crème liquide 1 c à café de graines de pavot bleu 1c à café de moutarde de dijon

Epluchez le céleri. Otez les graines de potimarron (inutile de l’éplucher). Coupez les 2 légumes en morceaux et mettez-les à cuire pendant 20 mn avec le bouillon de volaille et 20 g de beurre. Quand les légumes sont tendres, ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez et mixer le tout Vérifiez l’assaisonnement ; Fouettez la crème liquide en chantilly. Ajoutez la moutarde, salez, poivrez, gardez au frais.

Pour servir, versez la soupe brûlante dans des bols ou des tasses à capuccino. Surmontez chaque tasse d’une bonne cuillérée de chantilly et parsemez des graines de pavot bleu.